Měna:
Košík
Fermentační vana 100 l s vložkou na výrobu tvarohu MTV 100
Kat. číslo:
56602
144 860,00 Kč
S DPH
119719.01 Kč bez DPH
Multifunkční Tvarohová Vana 100 litrů - MTV 100 Víceúčelová tříplášťová celonerezová vana s řízeným ..
- Multifunkční Tvarohová Vana 100 litrů - MTV 100
- Víceúčelová tříplášťová celonerezová vana s řízeným ohřevem a tepelnou izolací
- Určeno pro výrobu tvarohu, jogurtu, kefíru, kvašených mléčných výrobků a jiných potravin, vyžadujících fermentaci
- 400V, 50Hz, 3.100W
- POZOR! PŘED PRVNÍM SPUŠTĚNÍM TOPENÍ MUSÍ BÝT DUPLIKÁTOR NAPLNĚN VODOU, NEBO TEPLONOSNOU KAPALINOU (GLYKOLEM) ! V OPAČNÉM PŘÍPADĚ DOJDE KE ZNIČENÍ TOPNÉ PATRONY. NA TOTO POŠKOZENÍ SE NEVZTAHUJE ZÁRUKA!
- Rozsah nastavení teploty 20 - 70°C (praktické využití je v rozsahu 28 - 50°C)
- Teplotní gradient při náplni 70 litrů činí 20°C/h při plném výkonu
- Připojení na pětikolíkovou zásuvku 400V s jištěním 16A
- Nucený oběh vody v duplikátoru 3 stupňovým čerpadlem přes topnou patronu s termostatem
- Jmenovitý obsah 100l
- Vyjímatelné, odnosné, tvarohové síto s kruhovým přesazeným děrováním 1 mm a sílou plechu rovněž 1mm
- Síto i vlastní vana jsou vyrobeny z vysoce kvalitní ,,chemické" nerezi DIN 1.4404 (AiSi 316) odolávající všem druhům solných, organických i anorganických kyselin, kyslíku atd.
- Ostatní části zařízení jsou vyrobeny z potravinářské nerezové oceli AiSi 304
- Transprentní víko s madly je vyrobeno ze zdravotně nezávadného Lexanu, který se vyznačuje také dobrými tepelně izolačními vlastnostmi
- Použité materiály umožňují využívat vanu včetně síta s madly k nasolování zhotovených sýrů
- Přenosné, odnosné síto se zvratnými madly je navíc doplněno ponorným, perforovaným, nerezovým víkem (AiSi 316), které drží čerstvé sýry pod hladinou solného roztoku a zajišťuje tak rovnoměrné nasolení produktu.
- Výpust motýlkovým potravinářským kohoutem DN 50
- Při výrobě tvarohu se síto pomocí zvratných madel spustí na dno vany, kterou prakticky kopíruje.
- Do vany se naleje nebo přečerpá zpasterované a případně i zaočkované mléko o teplotě v rozmezí 35 - 42°C dle receptury
- Pokud se zaočkovává až ve fermentační vaně, je nutné ručně promíchat, vana nemá míchadlo
- Zapnutím hlavního vypínače se spustí oběhové čerpadlo a aktivuje se digitální ovladač topné patrony
- Pomocí tlačítka SET a kurzoru, je možné nastavit požadovanou teplotu, která bude udržována v rozmezí ±1-2°C po celou dobu provozu.
- Zařízení nemá časovač, který je však možné nahradit spínanou zásuvkou
- Po uplynutí doby potřebné k vyzrátí tvarohu se vysrážená hmota prořeže nejlépe sýrařskou harfou (není součástí dodávky)
- Následně se síto s rozrušenou tvarohovou hmotou pomocí zvratných madel vybavených pákami odtrhne od dna a stěn duplikátoru.
- Po zajištění síta v nadzvednuté poloze a otevření výpustního ventilu dojde k odkapání a odvodu syrovátky s možností jejího zachycení k dalšímu zpracování
- Pro výrobu suchého tvarohu na strouhání doporučujeme využít náš, čistě mechanický pantografický lis k.č.53447
- Připravujeme výrobu speciální, oboustranné, nožovo strunové harfy ze 3/5 kopírující profil tvarožníku pro dokonalé prořezávání hmoty a seškrabávání - čištění odkapového rozhraní - plochy síta
- Jedná se o vynikající doplňkové zařízení do každé sýrárny, které znásobí produktivitu práce uvolněním kapacity sýrařského kotle!
- Výrobce: Driml s.r.o.
56602
Parametry
- Dostupnost
- běžně dostupné
Multifunkční Tvarohová Vana 100 litrů - MTV 100 Víceúčelová tříplášťová celonerezová vana s řízeným ..