Chevron Up
Mezofilní kultura ALPHA DL 1 - na 200 l mléka
search
  • Mezofilní kultura ALPHA DL 1 - na 200 l mléka
  • Mezofilní kultura ALPHA DL 1 - na 200 l mléka

Mezofilní kultura ALPHA DL 1 - na 200 l mléka

Kat. číslo: 53316
165,00 Kč
S DPH

136.36 Kč bez DPH

V lyofilizované (mrazem vysušené) formě určená k přímému zaočkování do mléka. Mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysa
Počet

Dostupnost : běžně dostupné

  • V lyofilizované (mrazem vysušené) formě určená k přímému zaočkování do mléka.
  • Mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysané smetany a másla
  • Směs složená ze 2/3 kmenů okyselujících (homofermentativních) a 1/3 aromatických (heterofermentativních). Její okyselující aktivita je střední.
  • Vhodná teplota mléka při zaočkování je 22 - 37°C (minimálně 20°C). Doba minimálního zrání 30min. Mezofilní kultury nepřežívají teploty nad 40°C.
  • Kultury jsou velmi účinné, dle našich zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Předávkování může být i důvodem nekvalitního výrobku.
  • Jedná se o mrazem vysušený prášek, balený v praktické plastové ampuli, která umožňuje opakované uzavírání a postupné odebírání částečného množství kultury při zpracovávání menšího množství mléka. Je možné dávkovat kulturu přímo do mléka, velmi dobře se rozpoušt.
  • Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti.

  • Složení kultury

    - 66% Lct. Cremoris + Lct. Lactis

    - 33% Lct. Diacetilactis + Leuc. Cremoris

    Velikost balení

    - DL1

    - doporučené k přímému zaočkování 200l mléka

53316

Parametry

Dostupnost
běžně dostupné