Měna:
Košík
Mezofilní kultura ALPHA DL 3,5 - na 700 l mléka
Kat. číslo:
53317
395,00 Kč
S DPH
326.45 Kč bez DPH
V lyofilizované (mrazem vysušené) formě určená k přímému zaočkování do mléka. Mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysa
- V lyofilizované (mrazem vysušené) formě určená k přímému zaočkování do mléka.
- Mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysané smetany a másla
- Směs složená ze 2/3 kmenů okyselujících (homofermentativních) a 1/3 aromatických (heterofermentativních). Její okyselující aktivita je střední.
- Vhodná teplota mléka při zaočkování je 22 - 37°C (minimálně 20°C). Doba minimálního zrání 30min. Mezofilní kultury nepřežívají teploty nad 40°C.
- Kultury jsou velmi účinné, dle našich zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Předávkování může být i důvodem nekvalitního výrobku.
- Jedná se o mrazem vysušený prášek, balený v praktické plastové ampuli, která umožňuje opakované uzavírání a postupné odebírání částečného množství kultury při zpracovávání menšího množství mléka. Je možné dávkovat kulturu přímo do mléka, velmi dobře se rozpoušt.
- Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti.
-
Složení kultury
- 66% Lct. Cremoris + Lct. Lactis
- 33% Lct. Diacetilactis + Leuc. Cremoris
Velikost balení
- DL3,5
- doporučené k přímému zaočkování 700l mléka
53317
Parametry
- Dostupnost
- běžně dostupné
V lyofilizované (mrazem vysušené) formě určená k přímému zaočkování do mléka. Mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysa