Currency:
Cart
Dvoudílná forma na oštěpek, vzor 2
Kat. číslo:
53372
425,00 Kč
Tax included
351.24 Kč bez DPH
Dřevěná, dvoudílná forma na tradiční slovenský sýr Oštěpek - Oštiepok Precizní, tradiční truhlářská a řezbářská práce z lipového dřeva Rozměry formy: 4,3cm x 12,3cm Váha zhotoveného oštěpku cca 120g P
- Dřevěná, dvoudílná forma na tradiční slovenský sýr Oštěpek - Oštiepok
- Precizní, tradiční truhlářská a řezbářská práce z lipového dřeva
- Rozměry formy: 4,3cm x 12,3cm
- Váha zhotoveného oštěpku cca 120g
- Před prvním použitím impregnovat v rozehřátém slunečnicovém oleji
- Postup při výrobě oštěpku:
- Vypracovat hroudu sýra (hrudku) propařit v syrovátce a potom v teplé vodě cca 50-65°C
- Hnětením zbavujeme hrudku přebytečné syrtovátky.
- Obsah syrovátky má zásadní vliv na trvanlivost produktu, čím méně syrovátky, tím lépe
- Tažnou syřeninu dále propařujeme překládáním při teplotě 65 - 70 °C
- Sýr musí být zcela prohřátý a konzistentní, musí se dát dobře táhnout
- Forma se nahřeje v teplé vodě
- Přiměřené množství sýru vtlačíme do obou půlek, jenž jsou různě ozdobené ornamenty
- V nejhlubších reliéfech je formička provrtaná pro odvod stlačovaného vzduchu
- Po napěchování formy s mírným přesahem se obě půlky spojí, stlačí a stáhnou na doraz
- Přebytek sýra se vytlačí do odlehčeného prostoru mezi půlkami a odkrojí se břitem formy
- Po vytvarování můžeme formu rozdělat a sýr vložit do velmi studené vody
- Formu je možné ihned použít znovu.
- Vychlazený oštěpek (oštiepok) potom vložit do chladného nasyceného solného roztoku.
- Po několika hodinách (12 - 24 hod) nasolování se oštěpky ze solného roztoku vyjmou
- Doba nasolování může být proměnná, do lázně je třeba sůl doplňovat
- Správné nasolení záleží hodně na zkušenosti sýraře
- Doporučujeme používat hustoměr do solné lázně, katalg.č. 54404
- Pověsit do síťky a dva dny sušit v dobře větrané místnosti
- Potom se udí ve studeném kouři z bukového nebo ovocného dřeva do zlatohnědé barvy
- Nepoužívejte prosím dehtové nátěry, takzvaný umělý kouř, degradujete tím svoji práci!
- Forma Vám může vydržet na celý život.
53372
Data sheet
- Dostupnost
- běžně dostupné
Dřevěná, dvoudílná forma na tradiční slovenský sýr Oštěpek - Oštiepok Precizní, tradiční truhlářská a řezbářská práce z lipového dřeva Rozměry formy: 4,3cm x 12,3cm Váha zhotoveného oštěpku cca 120g P