Currency:
Cart
Dvoudílná forma na dva oštěpky, vzor 1
Kat. číslo:
53376
495,00 Kč
Tax included
409.09 Kč bez DPH
Dřevěná, dvoudílná forma na tradiční slovenský sýr Oštěpek - Oštiepok Precizní, tradiční truhlářská a řezbářská práce z lipového dřeva Postup při výrobě oštěpku: Vypracovat hroudu sýra v teplé vodě cc
- Dřevěná, dvoudílná forma na tradiční slovenský sýr Oštěpek - Oštiepok
- Precizní, tradiční truhlářská a řezbářská práce z lipového dřeva
- Postup při výrobě oštěpku:
- Vypracovat hroudu sýra v teplé vodě cca 65-75°C na pařený sýr - párenicu
- Sýr musí být zcela prohřátý a konzistentní, musí se dát dobře táhnout
- Forma se nahřeje v teplé vodě
- Přiměřené množství sýru vtlačíme do obou půlek, jenž jsou různě ozdobené ornamenty
- V nejhlubších reliéfech je formička provrtaná pro odvod stlačovaného vzduchu
- Po napěchování formy s mírným přesahem se obě půlky spojí, stlačí a stáhnou na doraz
- Přebytek sýra se vytlačí do odlehčeného prostoru mezi půlkami a odkrojí se břitem formy
- Po vytvarování můžeme formu rozdělat a sýr vložit do velmi studené vody
- Formu je možné ihned použít znovu.
- Vychlazený oštěpek (oštiepok) potom vložit do chladného nasyceného solného roztoku.
- Po několika hodinách nasolování oštěpky ze solného roztoku vyjmout
- Doba nasolování může být proměnná, do lázně je třeba sůl doplňovat
- Správné nasolení záleží hodně na zkušenosti sýraře
- Doporučujeme používat hustoměr do solné lázně, katalg.č. 54404
- Pověsit do síťky a dva dny sušit v dobře větrané místnosti
- Po dvou dnech se udí ve studeném bukovém kouři, až získají zlatohnědou barvu
- Nepoužívejte prosím dehtové nátěry, takzvaný umělý kouř, degradujete tím svoji práci!
- Rozměry formy: 23cm x 6,5cm x 4 cm
- Forma Vám může vydržet na celý život.
53376
Data sheet
- Dostupnost
- běžně dostupné
Dřevěná, dvoudílná forma na tradiční slovenský sýr Oštěpek - Oštiepok Precizní, tradiční truhlářská a řezbářská práce z lipového dřeva Postup při výrobě oštěpku: Vypracovat hroudu sýra v teplé vodě cc